大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收,并具有防病,治病,调节人体生理机能的作用,大豆多肽是极具潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品.
为淡黄色粉末，无结块，无杂质，无不良气味；
能溶于水，在充分溶解后无可见杂质和沉淀。
1. 易消化吸收性。人工合成已在体外解决了它的消化问题，它进入人体不需消化，直接吸收；
2. 促进能量代谢，从而显现出抗肥胖作用；
3. 促过度疲劳恢复精神、体力的效果；
4. 增加肌肉的耐力，促进肌红蛋白恢复；
5. 具有低抗原、低过敏性；
6. 降低胆固醇作用，可调节血液粘稠度，改善血管通透性，防止动脉血管粥样硬化，防止脑血栓， 防止中风；
7. 抗氧化作用，消除人体自由基，防止新的自由基形成，延缓人体退化、老化的过程；
8. 通过抑制ace活性，而显示降低血压的作用；
9. 调节胰岛素分泌，从而达到降低血糖的作用；
10. 促进微生物生长发育，调节改善胃肠功能，相同氨基酸组成的大豆蛋白质和氨基酸无此效果；
11. 对双歧杆菌也有一定的促进作用。
因此，可将大豆多肽的营养特性，应用于低过敏食品、运动食品、运动饮料、降压食品以及恢复疲劳食品等保健品中.
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